Salz

Wie schon der Name sagt, wird das Meersalz aus Meerwasser bzw. Brackwasser gewonnen. Das Wasser lässt man in sogenannten Salzgärten verdunsten, übrig bleibt das verkrustete Salz. Meersalz enthält gegenüber den anderen Salzen neben Natrium auch andere Mineral- und Spurenelemente. 1 Prise Salz gehört an jedes Gericht, denn es verstärkt den Eigengeschmack der Lebensmittel. Beim Brot verzögert es den Gärungsprozess, beim Käse ist es entscheidend am Reifungsprozess beteiligt. Salz konserviert, da es die schnelle Besiedlung von Bakterien und Schimmel auf bzw. in Lbensmitteln verhindert.